היא אחראית תחום לקטורה בהוצאת עם עובד. בעלת תואר ראשון ושני בספרות ובלשון עברית (במסלול עריכה וסגנון). את הקריירה בעריכה החלה ענבל בעיתונות ובמכון המחקר מרכז טאוב, ולאחר שנים של התמקצעות בעריכה אקדמית ובספרות עיון הגשימה חלום ונכנסה לתחום הפרוזה כלקטורית בעם עובד. כיום היא ממונה על צוות הלקטורים וממשיכה לערוך ספרים בהוצאה ומחוצה לה. אוהבת אהבת נפש את השפה ואת הספרות העברית ומחכה בסקרנות לגלות את הקול החדש הבא.